【2019酒誌】烽火淬鍊的甘醇滋味

作者: 来源:飞机新闻 时间:2020-06-12 00:17:06 浏览(941)

【2019酒誌】烽火淬鍊的甘醇滋味

提到金门高粱最着名酒款,肯定非黑金龙(全名为陈年特级高粱酒,又称黑金刚)莫属,而它也是早期金门高粱最顶级、传奇性的酒款,以採用窖藏5年以上老酒灌装,有着入口厚实绵密、口感香醇回甘快特色。

黑金龙可说是金门高粱至尊酒王,也是金门酒厂厂长暨酿酒大师王偲名的力作,为庆贺荣获旧金山世界烈酒竞赛金牌奖,推出限量「战酒黑金龙金箔酒」,添加奈米等级9999食用纯金箔。

 

延续古传奇 陈年特级系列

最早一支于1980年出厂,1987年针对酒标与酒盒进行大改版,由于黑金龙在早期是专门配给官兵饮用的酒,为与市面上版本做出区隔,金门酒厂特地在内标注数字记号,数字愈高代表官兵阶级愈高,其中『10001』这支郝柏村上将专属款最为特殊,该款黑金刚也被行家称为「司令官黑金刚」。

由于黑金龙产量稀少、简单讲就是「喝一瓶就少一瓶」,价格从最早一瓶几百元开始,收藏至今已有破万元行情,因此每每推出,都吸引不少行家抢购。黑金龙在1991年停止生产,在暌违十多年后,金门高粱酒厂重启「陈年特级高粱酒」系列,可以说是黑金龙系列的延伸。

最近金门酒厂推出最新「 战酒黑金龙」,首席品酒师同时也是金门酒厂厂长的王偲名,他研发时首重酒质醇顺,採取二蒸二酿古法技术,以三年窖藏老酒调和,完美掌握品牌一贯「甘、冽、醇、顺」的黄金比例,散发出水梨与花果香气,柔顺爽口味道怡人,入口丝毫不会感到呛辣与刺喉,细细含在嘴里,就能品饮出融合梅子与辛香的气味。

流过花岗岩的乾净凛冽泉水,是造就金门高粱美味可口的重要基础。

王偲名当年是台湾唯一一位参加北京中国国家及白酒品委大会考的品酒师,他曾说过:「品酒是对自我的体认,只要乐于尝试,每个人都有机会成为品酒达人。」过去几年来,金门酒厂积极的市场策略,也让人见识到这走过一甲子老品牌的新魅力。

当然最懂得品尝的人,还是爱纯饮战酒黑金龙,它看似简单的外观与香气,实际饮用起来,细节变化多端,即便平日常喝威士忌的朋友,只要试过恐怕都难挡它的魅力与实力。战酒黑金龙丰富柔和的口感,也获得国际评审青睐,日前一举拿下旧金山世界烈酒竞赛金牌大奖。因此使用年分酒来调和,可以说下了重本,加上王偲名大师完美的比例调和,呈现出来的酒质表现果然掳获评审的心。加上外包装的烫金盒装,方方面面都让战酒黑金龙有高CP值,换句话说,就是「性价比很高。」

高粱一直是中华民族酿製独特白酒的关键原料,随着国民政府来台,也让高粱文化在台湾甚至离岛落地生根。

战酒黑金龙入口醇顺不辛辣的口感,彻底打破年轻人普遍认为高粱酒呛辣的刻板印象,由于含有淡淡花香味,甚至平时不常喝酒的女性也能接受。为了推广战酒黑金龙,金门酒厂日前举办结合高粱酒主题的露营活动,也让广大露友踊跃尝鲜体验,也期许战酒黑金龙能在山间露营的场合,为露友们带来美好的夜晚。当然,适逢年底尾牙春酒祭,即将迎接新一年的到来,也期盼藉以品饮战酒黑金龙,为新年带来更多好运气。

酿製过程有许多小诀窍,特别是坚持传统纯粮固态工艺,这也是金门高粱酒品质优异的一大关键。

  

市场口碑佳 延伸产品也夯

战酒黑金龙上市之后,消费者好评不少,最常听到的就是「顺口好落喉」!有喝过58度的人,则会表示比较不呛辣。男性消费者,普遍还是喜欢常温纯饮;而女性消费者,则比较偏爱冻饮。到底要怎样饮用最好,得靠大家亲自去体验。不过,对于香气比较敏感的女孩子,都盛讚战酒黑金龙香气更多、更迷人。

也因为市场口碑不错,战酒黑金龙也延伸开发出不少的系列产品,像是适合调酒的43度战酒,如果你想要来点变化,把战酒黑金龙加点金桔、柠檬、姜片或是红枣,特製调酒也别有一番风味。

金门酒厂推出最新「战酒黑金龙」,由首席品酒师王偲名研发,首重酒质醇顺,採取2蒸2酿古法技术,以3年窖藏老酒调和。精準呈现「甘、醇、劲、洌」的战地滋味。

加上为了庆祝夺得世界金牌,日前金门酒厂推出第二支金箔酒款「战酒黑金龙金箔酒」,最大特点为大手笔添加奈米等级9999食用纯金箔,对酯化有好的催化效果,能加快熟成速度,使口感更圆润、回味更悠长;设计部分,金箔的锋芒与瓶身上金龙相互辉映,让酒液看起来更显高贵奢华,加上採限量发行,看準市场增值潜力,上市以来便吸引行家争相收藏。

还有为了鼓励消费者体验,也方便带着走的200毫升小包装。甚至是网路上已经抢翻了的,强调手工质感呼应大师工艺96毫升的迷你瓶。这几个版本,您拥有哪几个?

师傅正一块块整齐地堆叠麴饼,金门酒厂麴饼形状是方形的,小麦製的麴饼是香气的关键之一。众多麴饼壮观地排列在麴室中发酵,酝酿天地环境之气。

 

源于战火时 养活前线大军 

重温金门高粱崛起的故事,要把时间回溯至1952年,当时国共内战烽火漫天,面临粮食与燃料短缺问题,胡琏将军想出解决之道,使用高粱製酒、并把高粱秆当成燃料换取白米,搞定生计问题,让军队能专心于前线,也因而在1953年成立「九龙江酒厂」,之后1956年更名为「金门酒厂」,原本只限定于金门地区销售,后来政府法令放宽,金门高粱酒质佳加上产量多,逐渐在酒界声名大噪。

金门高粱可说是中国白酒文化里历史最悠久的支脉,创立至今已超过一甲子时光,之所以能吸引威士忌爱好者青睐,在于独树一帜的香型口感,由于金门岛屿地形四面无高山屏障,加上属于亚热带海洋性气候,在这样得天独厚地理条件下,出产的高梁颗粒饱满适宜酿酒,当然酿製过程也有许多诀窍,例如坚持传统纯粮固态工艺,以及许多防空战备坑道,有着恆温恆湿、稳定酒质的特性,形成绝佳的窖藏空间,这些都确保金门高粱酒稳定的品质。旗下酒款皆以「香、醇、甘、冽」四大优良品质远近驰名,展现出其色冰清、香如幽兰的特质。

金门岛屿四面无高山屏障,加上属亚热带海洋性气候,在这样得天独厚地理条件下,高粱作物也落地生根。

 

李宏仁的品饮笔记Rusty'sTasting Note 

SSI国际唎酒师

藏酒论坛「酒命宅猫」专栏作家

台湾单一麦芽威士忌品酒研究社社员

三边会副会长

 

金门酒厂战酒黑金龙Premium高粱

金门酒厂首席品酒师和勾调师联手,挑战国际烈酒最佳完美口感、满足酒饕们对金门高粱酒的引颈期待。精进突破66年酿酒工艺,淬鍊出极致醇顺之作,再创中式白酒新经典。

金酒公司表示,「黑金龙」和「黑金刚」是金门酒厂引以为傲的优质酒类产品,「战酒」全新系列产品冠名黑金龙,象徵金酒对酒质自信和推荐。

 

金酒首席品酒师王偲名更表示「这就是我要的醇顺口感」,超过20年资历,获得中国国家白酒评委最高荣耀,品酩过世界级各式白酒,深切了解台湾消费者对高粱酒口感需求。这次与研发团队用一生悬命的职人精神,融合传统独门纯粮固态发酵製酒工法、高超摘酒技法,匠心独具推出「醇顺之最」的颠覆之作。与38度和58度金高有着截然不同的风味。

採用古法酿酒二蒸二酿技术,调和3年窖藏老酒,完美掌握白酒「甘、冽、醇、顺」的黄金平衡比例,让人忍不住一饮再饮。採用纸盒盛装,以黑金视觉展现磅礴大器气势。瓶型承袭战酒的俐落曲线与苍劲浑厚的书法字体,气宇非凡的金龙环绕透明瓶身,是一款高贵不贵的普饮酒款,无论自饮或送礼皆属高CP值。酒精度46%、建议售价420元/560ml。

迎接即将到来的尾牙春酒,以及过年向亲友走春时,喝「战酒黑金龙」有春有好运。另外当前家庭露营风气正夯,此酒入口醇顺不辛辣,露营夜晚爸妈可一起喝,战酒黑金龙无疑是露营最佳伙伴。有很多妈妈在网路上说老公平时都会喝点高粱,这些妈妈过去尝过高粱觉得辣口,所以都不爱,但这次试过「战酒黑金龙」的口感则完全改观,她们说以后可以跟先生一起喝高粱了。面对即将到来的夏季炎热,把它放冷冻冰镇纯饮,更醇顺。

香气:晶亮透澈、洁净无瑕的色泽。清新的香气,带有一些莓果与起司味,渐层洋溢出水梨与春天花香气息,清香中带有粮香。

口感:深邃高粱香协调醇顺,蕴含梅子、奶油与辛香料的混合,丰富饱满而绵甜柔顺。

尾韵:酒麴的特殊香气与绵长的尾韵,很适合在睡前好好喝一杯。

想法:传统金高皆以酒精度38%与58%进行装瓶,缺乏中间区块。此款则以苏格兰威士忌常见的46%装瓶,刚好填补了。

 

战酒黑金龙家族战酒「黑金龙系列」、96ml(手工迷你瓶)战酒「黑金龙系列」200ml(方瓶) 战酒黑金龙Premium与包装盒战酒「黑金龙系列」金箔酒礼盒

 

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